- Preparare le patate:
Lessare le patate in acqua salata finché non saranno morbide. Pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. - Cuocere i funghi:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco medio per 10 minuti e insaporire con sale, pepe e prezzemolo. - Preparare la base:
Mescolare le patate schiacciate con 2 uova, metà del formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Ungere una teglia e cospargerla di pangrattato. Distribuire il composto di patate sul fondo della teglia, formando una base compatta. - Assemblare la torta:
Versare i funghi cotti sopra la base di patate. In una ciotola, sbattere l’uovo rimanente con la panna e il formaggio restante. Versare il composto sui funghi. - Cottura:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e compatta. - Servire:
Lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
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