Per prima cosa preriscaldate il forno a 160°C (calore superiore e inferiore) e foderate una teglia con carta da forno.
Ora togliete le metà delle pesche dal barattolo, scolatele e tagliatele a pezzetti. (Conservare il succo per versarlo successivamente).
Ora mescolate in una ciotola la farina ed il lievito.
Quindi rompete le uova in una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale e mescolate fino ad ottenere una bella massa cremosa utilizzando le fruste del robot da cucina per circa 5-10 minuti.
Aggiungere poi il latte, mescolare con cura la farina e il lievito e impastare brevemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.
Ora posizionate l’impasto sulla teglia e stendetelo uniformemente con una spatola. Poi stendete i pezzetti di pesca e premeteli leggermente.
Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocete la torta semplice alle pesche per circa 40 – 45 minuti. Una volta superata la prova stecchino, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
