- Preparare l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’olio di cocco fuso e lo yogurt greco. Mescola bene. - Unire gli ingredienti secchi
Setaccia la farina integrale, la farina di mandorle e il lievito. Aggiungi il pizzico di sale e, se preferisci, la cannella. - Incorporare il latte e la frutta
Versa gradualmente il latte vegetale e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi i cubetti di mela o i frutti di bosco. - Cuocere
Versa l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. - Raffreddare e servire
Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Servila con una spolverata di cannella o un filo di miele (opzionale). 🍯
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