- Prepara gli ingredienti: Inizia preriscaldando il forno a 180°C e imburrando uno stampo da plum cake. Ammolla l’uvetta in acqua tiepida o, per un tocco più festoso, in rum per circa 15 minuti, quindi scolala.
- Mescola il burro e lo zucchero: In una ciotola, monta il burro con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice e spumosa.
- Aggiungi le uova: Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare fino a incorporarle bene.
- Incorpora gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e un pizzico di sale. Aggiungi lentamente la miscela di farina all’impasto, alternandola con il latte.
- Aggiungi la frutta: Unisci all’impasto l’uvetta scolata, la frutta candita, le noci o mandorle tritate e la scorza d’arancia o limone. Mescola delicatamente fino a distribuire bene gli ingredienti.
- Cuoci il plum cake: Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Decora e servi: Una volta cotto, lascia raffreddare il plum cake nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiscilo su una gratella per raffreddarlo completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
