- Preparare le zucchine: Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle o grattugiale a julienne. Se preferisci una consistenza più fine, puoi grattugiarle. Una volta tagliate o grattugiate, mettile in un colino e cospargile con un po’ di sale. Lasciale riposare per circa 15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Strizzare le zucchine: Dopo 15 minuti, strizza bene le zucchine con le mani o un panno pulito per eliminare l’acqua.
- Preparare l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche che preferisci. Aggiungi le zucchine strizzate e mescola. Aggiungi la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido (non deve essere troppo liquido).
- Cuocere le frittelle: Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente. Quando è caldo, prendi un cucchiaio dell’impasto e forma delle piccole frittelle. Cuocile per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
- Servire: Scolale su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Puoi servirle calde o a temperatura ambiente.
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