Preparazione dell’impasto: Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro, l’uovo e la scorza di limone. Lavorare velocemente l’impasto fino ad amalgamare gli ingredienti. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Crema: Nel frattempo scaldare in un pentolino il latte con la scorza di limone (se utilizzata). In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina, mescolando continuamente fino ad ottenere una massa uniforme. Versare lentamente il latte tiepido nel composto, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso finché la crema non si sarà addensata. Mettere da parte a raffreddare.
Cottura della torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendete la pasta e foderate con essa la tortiera. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando la torta sarà dorata.
Montaggio finale: Dopo che la torta si sarà raffreddata, farcitela con la crema, stendendola uniformemente. Potete decorare la torta con zucchero a velo.
