- Lava e spunta le zucchine, quindi tagliale a fette sottili (circa 2-3 mm di spessore) nel senso della lunghezza. Se le zucchine sono molto grandi, puoi anche tagliarle a metà per facilitarne la preparazione.
- Se desideri, puoi leggermente salare le fette di zucchina e lasciarle riposare per circa 10 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso (questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a ottenere zucchine meno acquose).
2. Preparazione della pastella
- In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi gradualmente la farina, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto denso ma fluido.
- Versa l’acqua frizzante fredda poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. L’acqua frizzante aiuta a rendere la pastella più leggera e croccante durante la frittura.
- Se vuoi aggiungere un tocco di sapore, puoi mescolare un po’ di parmigiano grattugiato nella pastella.
3. Preparazione degli involtini
- Prendi le fette di zucchina e, se necessario, accavallale leggermente per ottenere una superficie più ampia. Puoi anche aggiungere un po’ di formaggio grattugiato o prezzemolo tritato per dare più sapore.
- Arrotola ogni fetta di zucchina su se stessa formando un involtino, facendo attenzione che la pastella aderisca bene.
4. Frittura
- In una padella capiente, riscalda l’olio di semi (circa 1,5-2 cm di altezza) fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
- Passa ogni involtino nella pastella e friggilo nell’olio caldo per 2-3 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorato e croccante.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servizio
- Una volta fritti, puoi cospargere gli involtini con un po’ di sale, pepe e prezzemolo tritato per guarnire.
- Servi subito, mentre sono ancora caldi e croccanti, accompagnati da una salsa a base di yogurt o pomodoro per un tocco in più.
Consigli:
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere gli involtini in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, spennellandoli con un po’ di olio d’oliva.
- Puoi anche farcirli con del formaggio (ad esempio, mozzarella o ricotta) per renderli ancora più golosi.
- Per una variante più aromatica, prova a aggiungere un po’ di origano o basilico alla pastella.
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