Preparazione della carne: Pestate delicatamente i petti di pollo con un pestello in modo che siano sottili e uniformi. Condire con sale e pepe.
Ripieno del pollo: Al centro di ogni petto mettete qualche pezzetto di mozzarella e qualche foglia di basilico fresco. Arrotolare la carne in un rotolo.
Avvolgimento con pancetta: Avvolgere accuratamente ogni rotolo con le fette di pancetta in modo che aderiscano bene.
Frittura: scaldare l’olio d’oliva in una padella. Friggere gli involtini su ogni lato fino a quando la pancetta sarà croccante e la carne dorata.
Cottura: Trasferire gli involtini su una pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti fino a quando il pollo sarà succoso all’interno.
Come servire: togliere dal forno, lasciare riposare per un po’, quindi servire caldo con i condimenti preferiti.
