Preparazione della carne:
Rompere le costolette di maiale a fettine sottili. Condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
Ripieno:
In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nell’olio d’oliva. Aggiungere gli spinaci freschi e friggerli finché non appassiscono. Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
Piegare gli inwoltini:
Su ogni pezzo di lombo di maiale mettete un po’ di ripieno di spinaci, spolverate con parmigiano grattugiato e poi arrotolate. Fissare con stuzzicadenti.
Frittura:
Scaldare una padella con olio d’oliva e friggere i panini su ciascun lato fino a doratura. Versare poi il vino bianco e cuocere per qualche minuto finché il vino non sarà evaporato.
Finalizzazione:
Aggiungere il burro, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti finché la carne sarà tenera.
