- Preparare la base: Tritate i biscotti digestive fino a ridurli in polvere e mescolateli con il burro fuso. Pressate il composto sul fondo di una teglia a cerniera (24 cm di diametro) foderata con carta forno. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti per far rassodare la base.
- Preparare la crema: In una ciotola grande, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Unite la panna, l’estratto di vaniglia e il succo di limone e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
- Versare e cuocere: Versate la crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi risulteranno rassodati, mentre il centro resterà leggermente tremolante.
- Raffreddare: Lasciate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora se tutta la notte) per farla rassodare completamente.
- Decorare e servire: Decorate la cheesecake con frutti di bosco freschi o marmellata a piacere. Potete aggiungere qualche foglia di menta per un tocco di freschezza. Tagliate a fette e servite!
🧑🍳 Consigli utili:
- Se preferite una cheesecake senza cottura, potete omettere le uova e cuocere solo la base di biscotti per 10 minuti prima di aggiungere la crema. Poi fate rassodare in frigorifero per 6-8 ore.
- Usate un formaggio cremoso di alta qualità per garantire una consistenza vellutata.
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