Il caramello al burro salato è una vera passione

Sciogliere lo zucchero:
Metti lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e mettilo a fuoco medio. Sciogliere senza mescolare fino a quando lo zucchero comincia a liquefarsi e caramellare. Se lo zucchero comincia a scurirsi potete mescolarlo delicatamente con una spatola per evitare che si bruci.
Aggiungere il burro:
Quando il caramello avrà assunto un bel colore ambrato, toglietelo dal fuoco e aggiungete subito il burro tagliato a pezzetti. Attenzione alle macchie! Mescolare velocemente fino al completo assorbimento del burro.
Aggiungere la panna:
Rimettete la pentola sul fuoco basso e aggiungete gradualmente la panna liquida, mescolando continuamente. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Completare:
Togliete dal fuoco e aggiungete un pizzico di fior di sale se volete esaltare il sapore salato. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di trasferire il caramello in un barattolo.
Sicurezza:
Il caramello si conserva perfettamente in frigorifero per 2 o 3 settimane. Puoi usarlo come guarnizione per pancake, waffle, gelato o semplicemente con un cucchiaio!