- Preparazione della pasta choux:
- In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
- Una volta sciolto il burro, aggiungi tutta la farina in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente, quindi incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Cottura dei bignè:
- Con un sac à poche, forma dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia foderata di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i bignè sono ben dorati e leggeri.
- Preparazione della crema pasticcera:
- Scalda il latte con la scorza di limone o la bacca di vaniglia.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata.
- Versa il latte caldo nel composto di uova, mescola bene e trasferisci il tutto nella pentola.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Assemblaggio:
- Una volta raffreddati, taglia i bignè e farciscili con la crema pasticcera usando il sac à poche.
- Spolvera con zucchero a velo o decora con un filo di cioccolato fondente fuso.
Consigli
💡 Per un tocco speciale, puoi aggiungere un pizzico di rum o aroma di mandorla alla crema pasticcera!
Buon Appetito!
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