- Preparazione delle uova: Rompete le uova in una ciotola e montatele insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10 minuti con uno sbattitore elettrico).
- Setacciatura degli ingredienti secchi: Setacciate insieme la farina, la fecola, la vanillina (o estratto di vaniglia), il sale e il lievito per dolci, se lo utilizzate.
- Incorporazione della farina: Unite delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per evitare che il composto si sgonfi.
- Preparazione della teglia: Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno o imburratela e infarinatela leggermente.
- Cottura: Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Cuocete in forno statico per 20-25 minuti, o fino a che la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento: Sfornate e lasciate raffreddare il pan di spagna nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferitelo su una griglia per raffreddarsi completamente.
Consigli
- Per una crostata: Potete aggiungere un leggero strato di marmellata o crema pasticcera prima di cuocere il pan di spagna per un gusto extra.
- Per torte farcite: Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la base e farcirla con crema, panna o frutta.
Conservazione
Avvolgete il pan di spagna in pellicola trasparente e conservatelo in frigo per massimo 2 giorni.
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