- Prepara il cavolfiore:
Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Lessalo in acqua salata per circa 8-10 minuti, finché sarà tenero ma non troppo morbido. Scolalo bene e lascialo raffreddare. - Prepara la crema:
In una casseruola, sciogli il burro con lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungi la panna e il latte, mescolando delicatamente. Insaporisci con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. - Aggiungi il formaggio:
Taglia il formaggio raclette a pezzetti e uniscilo alla crema. Mescola a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto completamente, formando una salsa liscia e cremosa. - Assembla il gratin:
Disponi le cimette di cavolfiore in una pirofila imburrata. Versa sopra la salsa al formaggio in modo uniforme. Spolvera con il pangrattato per creare una crosticina croccante. - Cottura in forno:
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. - Servi:
Guarnisci con erbe aromatiche fresche e servi il gratin caldo. È perfetto come contorno o piatto unico!
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