- Pulizia dei Funghi: Lavate i funghi sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente. Rimuovete la parte terrosa del gambo e tagliate i funghi in pezzi, se sono troppo grandi.
- Preparare la Salamoia: In una pentola, portate a ebollizione l’acqua con l’aceto, il sale, le foglie di alloro, i grani di pepe e l’aglio. Lasciate bollire per circa 10 minuti.
- Cottura dei Funghi: Aggiungete i funghi alla salamoia e cuoceteli per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbidi ma ancora compatti. Scolateli e lasciateli raffreddare su un panno pulito.
- Invasamento: Una volta freddi, inserite i funghi nei vasetti sterilizzati, aggiungendo qualche rametto di timo o rosmarino, se desiderato. Coprite completamente i funghi con la salamoia, assicurandovi che non ci siano bolle d’aria.
- Conservazione: Chiudete i vasetti ermeticamente e lasciateli riposare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di gustarli. Conservati in questo modo, i funghi durano fino a 6 mesi.
Consigli di Utilizzo:
I funghi in salamoia sono perfetti come antipasto, aggiunti a insalate, o serviti accanto a formaggi e affettati. Provateli anche su una bruschetta calda con un filo d’olio d’oliva per un tocco autentico di sapore italiano!
vedere di più nella pagina successiva
