- Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. - Aggiungi gli ingredienti
Unisci il formaggio Comté grattugiato, i semi di sesamo, le erbe di Provenza, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Mescola bene. - Incorpora il tuorlo
Aggiungi il tuorlo d’uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda per compattare l’impasto. - Riposo in frigorifero
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. - Stendi e ritaglia
Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Con uno stampino, ritaglia i frollini nella forma desiderata. - Cottura
Disponi i frollini su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o finché non saranno dorati. - Lascia raffreddare
Fai raffreddare i frollini su una gratella prima di servirli.
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