- Preparare le zucchine: Grattugia le zucchine e mettile in uno scolapasta. Cospargile di sale e lascia riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Soffriggere la cipolla: Nel frattempo, trita finemente la cipolla e rosolala in una padella con un filo d’olio fino a renderla traslucida. Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.
- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, la cipolla rosolata, la farina, le uova, il formaggio grattugiato, il lievito, sale, pepe e il prezzemolo (se usato). Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Friggere: Riscalda abbondante olio di oliva in una padella. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e friggile fino a doratura da entrambi i lati. Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire: Servi le frittelle di zucchine calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese.
Suggerimenti
- Puoi arricchire le frittelle aggiungendo altre verdure, come carote o peperoni.
- Per una versione più leggera, prova a cuocere le frittelle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Buon appetito! 🥒🍽️
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