- Preparare le zucchine: Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in un colino e lasciale sgocciolare per qualche minuto per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi anche strizzarle con le mani.
- Preparare l’impasto: In una ciotola, unisci le zucchine, l’uovo, il parmigiano, la farina, il sale, il pepe e l’aglio tritato (se lo usi). Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina in più.
- Friggere le frittelle: Scalda abbondante olio in una padella. Quando l’olio è caldo, prendi un cucchiaio di impasto e mettilo nell’olio, appiattendolo leggermente. Cuoci le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scolare e servire: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, magari con una spruzzata di limone o una salsa a piacere.
Consigli:
- Per una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno invece di friggerle.
- Puoi aggiungere anche erbe aromatiche fresche come menta o basilico per un sapore ancora più fresco.
Buon appetito!
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