- Preparare le Zucchine: In una ciotola grande, grattugia le zucchine e aggiungi un po’ di sale. Lascia riposare per 10 minuti per far rilasciare l’acqua in eccesso. Successivamente, strizza bene le zucchine per eliminare tutta l’acqua.
- Preparare l’Impasto: Aggiungi alle zucchine l’uovo, la farina, il parmigiano, l’aglio, il peperoncino, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ di farina in più.
- Friggere le Frittelle: In una padella larga, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Preleva una cucchiaiata di impasto alla volta e versala nell’olio caldo, appiattendola leggermente con il dorso del cucchiaio per formare le frittelle. Cuoci ogni lato per 2-3 minuti o fino a doratura.
- Scolare e Servire: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi prezzemolo tritato, se desideri.
- Servire: Servi le frittelle calde con una spolverata di parmigiano o un pizzico extra di peperoncino se preferisci.
Suggerimenti:
Puoi accompagnare queste frittelle con una salsa allo yogurt o una maionese piccante per un tocco in più!
vedere di più nella pagina successiva
