- Scaldare il Latte: Versa il litro di latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Porta il latte vicino al punto di ebollizione, senza però farlo bollire (dovrebbe essere intorno ai 80-85°C).
- Aggiungere il Limone e Yogurt: Una volta caldo, aggiungi il succo di mezzo limone e il vasetto di yogurt naturale. Mescola delicatamente per distribuire bene gli ingredienti.
- Far Coagulare il Latte: Continua a scaldare il composto per qualche minuto finché noterai la separazione tra la parte solida (la cagliata) e la parte liquida (il siero). Se la separazione non avviene subito, aggiungi qualche goccia in più di limone.
- Raccogliere la Cagliata: Una volta che il latte si è coagulato, togli la pentola dal fuoco. Con un colino o una garza pulita, scola la cagliata dal siero e lascia sgocciolare per circa 1-2 ore, in base alla consistenza che desideri ottenere. Per un formaggio più compatto, lascia sgocciolare più a lungo.
- Salare (facoltativo): A piacere, puoi aggiungere un pizzico di sale al formaggio e mescolare bene.
- Servire e Conservare: Il formaggio fresco è pronto per essere gustato! Puoi consumarlo subito o conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni.
Buon appetito!
