Focaccine di patate in tutti i colori e sapori: il riso è veloce e buonissimo

1. Focaccine verdi (Spinaci o Erbe aromatiche)
   • Aggiungi 100 g di spinaci cotti e tritati o erbe aromatiche (come basilico, prezzemolo, rosmarino) all’impasto. Puoi anche sostituire una parte della farina con farina di riso per una consistenza diversa.
2. Focaccine rosse (Pomodoro e Paprika)
   • Aggiungi 50 g di concentrato di pomodoro o pomodori secchi tritati e un pizzico di paprika affumicata all’impasto per un sapore deciso e un colore rosso vivace.
3. Focaccine gialle (Curcuma e Mais)
   • Aggiungi un cucchiaino di curcuma e 100 g di mais cotto (fresco o in scatola) per un colore giallo intenso e un sapore dolce e aromatico.
4. Focaccine arancioni (Carote e Zenzero)
   • Aggiungi 100 g di carote grattugiate e un po’ di zenzero fresco tritato per una focaccina dolce e speziata.
5. Focaccine nere (Olive nere e Nero di seppia)
   • Per un colore più scuro e un gusto ricco, aggiungi 50 g di olive nere tritate e un cucchiaino di nero di seppia all’impasto.

Procedimento:

1. Cuocere il riso: Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata fino a che non sia morbido, quindi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Preparare le patate: Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate.
3. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, il riso raffreddato, la farina, l’uovo (se lo usi), sale, pepe e il lievito (se desiderato). Impasta fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Aggiungere i colori e sapori: A questo punto, dividi l’impasto in diverse parti e aggiungi gli ingredienti per il colore e il sapore desiderato in ciascuna porzione. Mescola bene per distribuirli uniformemente.
5. Formare le focaccine: Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, quindi schiacciale con le mani o con un mattarello per ottenere delle focaccine rotonde.
6. Cuocere: Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente e cuoci le focaccine per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Se preferisci, puoi cuocerle anche in forno a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
7. Servire: Le focaccine di patate e riso possono essere servite calde come antipasto, contorno o come snack. Sono deliziose anche farcite con formaggi, salumi o verdure grigliate.