Preparazione
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
- Aggiungi gradualmente la farina e mescola con una forchetta.
- Unisci il sale e l’olio d’oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché l’impasto raddoppia di volume.
- Preparare la teglia:
- Ungi una teglia rotonda (o rettangolare) con abbondante olio d’oliva.
- Trasferisci l’impasto lievitato nella teglia e stendilo delicatamente con le mani, creando dei caratteristici buchi sulla superficie.
- Aggiungere la farcitura:
- Lava i pomodorini, tagliali a metà e distribuiscili sull’impasto con il lato tagliato rivolto verso il basso.
- Aggiungi le olive nere, spolvera con origano e un po’ di sale grosso. Irrora la superficie con un generoso filo d’olio.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 190°C (ventilato).
- Cuoci la focaccia per circa 25-30 minuti, finché risulta dorata e fragrante.
- Servire:
- Lascia intiepidire leggermente prima di tagliarla e servirla. La focaccia pugliese è ottima sia calda che a temperatura ambiente!
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