- Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 5 minuti. Poi aggiungi la farina e il sale, mescolando bene. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva per rendere l’impasto più morbido.
- Lievitazione: Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.
- Preparare le verdure: Nel frattempo, lava e taglia le verdure: zucchina, peperone, cipolla e pomodoro a rondelle sottili. Condisci le verdure con olio d’oliva, sale e un po’ di rosmarino.
- Formare la focaccia: Quando l’impasto è pronto, stendilo su una teglia unta con olio, creando uno strato uniforme. Schiaccia l’impasto con le dita per formare delle piccole fossette.
- Completare con le verdure: Distribuisci le verdure sulla focaccia, alternandole per creare un bel contrasto di colori. Cospargi con un altro po’ di rosmarino fresco e sale grosso.
- Cottura: Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché non risulta dorata e croccante.
- Servire: Lascia intiepidire la focaccia per qualche minuto, quindi tagliala a pezzi e servi. È perfetta come antipasto o piatto principale per un pranzo leggero.
Buon Appetito!
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