- Prepara il caramello:
- In un pentolino, sciogli lo zucchero con l’acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Non mescolare con un cucchiaio, ma ruota il pentolino per distribuire il calore uniformemente.
- Versa immediatamente il caramello negli stampini o in una teglia grande, ricoprendo il fondo in modo uniforme.
- Prepara il composto del flan:
- Incidi il baccello di vaniglia e raschia i semi. Aggiungili al latte in un pentolino e scalda leggermente (senza far bollire), quindi lascia riposare per 10 minuti.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lentamente il latte aromatizzato alla vaniglia, mescolando delicatamente.
- Versa e cuoci:
- Filtra il composto con un colino per eliminare eventuali grumi o residui di vaniglia.
- Versa il composto negli stampini con il caramello.
- Disponi gli stampini in una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua calda fino a metà altezza degli stampini (cottura a bagnomaria).
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti.
- Raffredda e servi:
- Lascia raffreddare i flan a temperatura ambiente, poi mettili in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte intera).
- Al momento di servire, passa un coltello lungo i bordi e capovolgi il flan su un piatto da dessert.
Consigli:
- Per un gusto più deciso, prova a sostituire parte del latte con panna liquida.
- Aggiungi una spolverata di cannella o cioccolato grattugiato per una variante creativa.
Buon appetito! 🥄
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