FLAN AL CARAMELLO FATTO IN CASA

Preparazione del Caramello:

1. In una casseruola, aggiungere 100 g di zucchero e scaldarlo a fuoco medio senza mescolare fino a quando inizia a sciogliersi.
2. Agitare delicatamente la casseruola per distribuire lo zucchero, continuando fino a quando diventa di un colore dorato intenso.
3. Versare immediatamente il caramello sul fondo degli stampini, distribuendolo uniformemente. Lasciare raffreddare.

Preparazione del Flan:

1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. In una casseruola, scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l’estratto di vaniglia) fino a quando è caldo ma non bollente. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per alcuni minuti.
3. In una ciotola, sbattere le uova con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte (se usato) e versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
5. Filtrare il composto per evitare eventuali grumi e versarlo negli stampini con il caramello.

Cottura:

1. Posizionare gli stampini in una teglia alta e riempire la teglia con acqua calda fino a metà degli stampini, creando un bagnomaria.
2. Cuocere in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando il flan si è rassodato e ha una consistenza morbida.
3. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore.