- Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine e tagliale a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. Puoi scegliere se lasciare la buccia o sbucciarle, a seconda delle tue preferenze. - Preparazione dell’impanatura:
- In un piatto fondo, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un altro piatto, metti la farina.
- In un terzo piatto, versa il pangrattato. Se ti piace, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato o delle erbe aromatiche al pangrattato per un tocco in più.
- Impanatura:
- Passa ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicurati che ogni fetta sia ben ricoperta.
- Frittura:
- Scalda l’olio in una padella ampia. Quando l’olio è ben caldo (ma non troppo fumante), friggi le fette di zucchine un po’ per volta, facendo attenzione a non sovrapporle.
- Friggile per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scolatura:
- Scola le fette di zucchine impanate su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servi le fette di zucchine impanate calde, magari accompagnandole con una salsina di yogurt o maionese, oppure un po’ di ketchup per i più golosi.
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