- Preparazione delle zucchine:
- Lava le zucchine e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
- Preparazione della panatura:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un altro piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
- Impanatura:
- Passa ogni fetta di zucchina prima nelle uova sbattute e poi nel mix di pangrattato e parmigiano, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Cottura:
- Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
- Friggi le fette di zucchine impanate per 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servi le fette di zucchine calde, guarnite con prezzemolo fresco se desiderato.
Consigli
- Puoi aggiungere spezie come paprika o origano al pangrattato per un sapore extra.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le zucchine in forno: disponile su una teglia rivestita di carta forno, spruzza un po’ d’olio e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Buon appetito! 🍽️
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