- Preparare la pasta:
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere l’olio e l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Lavare le bietole e lessarle in acqua salata per circa 5 minuti. Scolarle e raffreddarle sotto acqua corrente. Strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, scaldare l’olio e rosolare l’aglio. Aggiungere le bietole e cuocere per alcuni minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- In una ciotola, unire le bietole raffreddate, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare la torta:
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire una teglia (circa 28 cm di diametro) precedentemente unta con olio. Lasciare i bordi che fuoriescono dalla teglia.
- Versare il ripieno sulla base di pasta e livellare con un cucchiaio.
- Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno e spennellare con un po’ di olio.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere:
- Infornare l’Erbazzone e cuocere per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
- Servire:
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Può essere gustata calda o a temperatura ambiente.
Buon appetito! 🍽️
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