- Preparare il Mix di Latte e Zucchero: In una casseruola, scaldate il latte e lo zucchero a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Non portare ad ebollizione.
- Aggiungere la Panna: Aggiungete la panna fresca al latte zuccherato e mescolate bene. Incidete la bacca di vaniglia, prelevate i semi e aggiungeteli al composto (in alternativa, potete aggiungere l’estratto di vaniglia).
- Montare i Tuorli: In una ciotola a parte, sbattete i tuorli fino a ottenere una consistenza liscia. Lentamente, versate una piccola quantità del composto di latte caldo nei tuorli per temperarli, quindi aggiungete gradualmente i tuorli al composto di latte, continuando a mescolare.
- Cottura: Cuocete il tutto a fuoco molto basso per circa 10-15 minuti, senza mai farlo bollire, fino a quando la crema si addensa.
- Aggiungere l’Alcool: Una volta che la crema si è raffreddata leggermente, aggiungete il rum o la vodka. Mescolate bene per amalgamare.
- Filtrare e Conservare: Filtrate il liquore attraverso un colino fine per rimuovere eventuali grumi. Versate in bottiglie sterilizzate e conservate in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire, in modo che i sapori possano amalgamarsi.
Consigli per Servirlo
Servite l’Eierlikör freddo, magari decorando il bicchiere con un pizzico di cacao o di cannella. Potete anche usarlo per aromatizzare il caffè, aggiungerlo ai dolci, o gustarlo semplicemente così com’è.
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