- Preparare le melanzane:
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Incidere la polpa con un coltello a forma di griglia, senza tagliare la pelle.
- Cospargere con un po’ di sale e lasciare riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua amara.
- Soffriggere le cipolle:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere a fuoco medio finché non diventano traslucide.
- Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori:
- Unire i pomodori tritati e lo zucchero alle cipolle e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il composto non si addensa. Aggiustare di sale e pepe.
- Cucinare le melanzane:
- Risciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta assorbente.
- In una padella grande, scaldare un po’ d’olio d’oliva e cuocere le melanzane con la parte della pelle verso il basso, fino a quando sono dorate e tenere (circa 5-7 minuti). Girarle e cuocere anche l’altro lato.
- Assemblare:
- Disporre le melanzane in una teglia, con la parte della polpa verso l’alto. Riempire ogni melanzana con il composto di cipolle e pomodori.
- Spruzzare con il succo di limone e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
- Cuocere in forno:
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Rimuovere il foglio e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando le melanzane sono ben cotte e il ripieno è leggermente caramellato.
- Servire:
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire le melanzane alla turca come antipasto o contorno. Possono essere gustate anche fredde.
Buon appetito! 🍆✨
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