Delizia di pasta sfoglia con crema pasticcera alle mele

1. Prepara la crema pasticcera:

1. Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone e i semi di vaniglia (o l’estratto). Porta quasi a ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene per eliminare eventuali grumi.
4. Versa lentamente il latte caldo filtrato nel composto di uova, mescolando continuamente.
5. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando finché la crema si addensa.
6. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

2. Prepara le mele:

1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili.
2. Mescola le mele con lo zucchero e la cannella in una ciotola e lascia riposare per qualche minuto.

3. Assembla il dolce:

1. Stendi la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
2. Spalma uno strato uniforme di crema pasticcera sulla superficie, lasciando 1 cm di bordo libero.
3. Disponi le fettine di mela sopra la crema, sovrapponendole leggermente per creare un effetto a ventaglio.

4. Cottura:

1. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
2. Se desideri una superficie lucida, spennella le mele con miele o gelatina di albicocche subito dopo la cottura.

5. Servire:

Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.