Delizia! Anche dopo 7 anni è ancora un successo! La gente vuole sempre che lo prepari io.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham, 1/4 di tazza di zucchero e il burro fuso. Premere il composto sul fondo di una teglia da 9 x 13 pollici.
In un’altra ciotola, sbattere la crema di formaggio, 1/2 tazza di zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Versare la massa di formaggio sul fondo dello stampo.
Mescolare la copertura al caramello con la farina finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Stendere uno strato di crema di formaggio. Usando un coltello, mescolare il caramello e la crema di formaggio.
Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti o finché il ripieno non si sarà solidificato. Lasciare raffreddare, quindi riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Tagliare in barrette e servire.
Variazioni e suggerimenti
Per varietà, cospargere lo strato di caramello con un po’ di sale marino prima di infornare per creare barrette di cheesecake al caramello salato. Se tu o i tuoi cari siete amanti del cioccolato, spennellate la superficie con cioccolato fuso dopo la cottura. Per coloro che evitano il glutine, sostituisci le briciole di cracker Graham con le tue briciole di cracker senza glutine preferite.