- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola, unire la farina e il burro. Lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero, l’uovo e il sale. Impastare rapidamente fino a formare una palla liscia.
- Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare le verdure:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla. Soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere la melanzana, il peperone e la zucchina. Cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere sale, pepe e peperoncino (se utilizzato). Mescolare e lasciare raffreddare.
- Assemblare la crostata:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Foderare una tortiera con la pasta e ritagliare l’eccesso. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Disporre le fette di scamorza sul fondo della crostata e coprire con le verdure cotte.
- Cuocere:
- Spennellare i bordi della crostata con l’uovo sbattuto.
- Cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando la crostata è dorata.
- Servire:
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.
Buon appetito! 🍽️
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