- Preparare le patate
- Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
- Sbollentarle per 5-7 minuti in acqua salata, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
- Preparare il ripieno
- In una ciotola, sbattere le uova con la panna da cucina.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se piace, una spolverata di noce moscata.
- Assemblare la crostata
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda con carta forno.
- Disporre uno strato di patate sul fondo.
- Aggiungere uno strato di speck e uno di formaggio filante.
- Versare il composto di uova e panna in modo uniforme.
- Ripetere gli strati se necessario, terminando con patate e una spolverata di parmigiano.
- Cottura
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la crostata risulta dorata e ben cotta.
- Servire
- Lasciar intiepidire leggermente prima di servire. Può essere gustata calda o a temperatura ambiente.
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