Cuocere a vapore o far bollire i broccoli finché non diventano morbidi (circa 5-7 minuti). Scolare e raffreddare, quindi frullare con una forchetta o nel frullatore.
In una ciotola capiente, mescolare i broccoli, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare piccole cotolette o palline dalla massa. Se volete che siano croccanti potete passarli nel pangrattato.
Friggere le cotolette in padella con un filo d’olio fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato). In alternativa potete cuocerli in forno a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Servire: Servire le cotolette con la salsa preferita, ad es. salsa allo yogurt o all’aglio. Buon appetito! 😋
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