- Prepara le zucchine: grattugia le zucchine e mettile in un colino per eliminare l’acqua in eccesso. Spremi bene con un cucchiaio o un panno pulito.
- Unisci gli ingredienti: in una ciotola, mescola l’avena, l’uovo, il formaggio grattugiato e il latte. Aggiungi le zucchine grattugiate e ben strizzate. Se desideri un tocco di sapore in più, aggiungi l’aglio tritato. Condisci con sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
- Forma i pancake: lascia riposare l’impasto per 10 minuti affinché l’avena assorba il latte, poi forma dei piccoli pancake con un cucchiaio.
- Cuoci i pancake: riscalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci i pancake per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e croccanti.
- Servi e gusta: servili caldi, magari con una salsa di yogurt e erbe o un po’ di hummus per un tocco in più!
Buon appetito!
