Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Portare a ebollizione il latte, quindi togliere dal fuoco eliminando la scorza di limone.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando accuratamente.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Versate nuovamente tutto il composto nella pentola e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si sarà addensato. Se volete potete aggiungere qualche goccia di liquore all’amaretto per un sapore più intenso.
Versate la crema in ciotole o bicchieri e lasciatela raffreddare. Potete metterlo in frigorifero per una versione più fresca.
Passaggio:
Prima di servire potete decorare la crema con foglie di menta, noci tritate finemente o cioccolato. È ottimo sia da solo che con frutta o biscotti.
Pronto!
