- Preparare il caramello:
In un pentolino, versa lo zucchero e aggiungi l’acqua. Cuoci a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un caramello dorato. Togli dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente. - Aggiungere la panna:
Versa la panna fresca lentamente nel caramello, mescolando con una frusta per amalgamare bene. Se il caramello si indurisce, rimettilo a fuoco basso finché non si scioglie. - Idratare la gelatina:
Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzali e scioglili in 2 cucchiai di latte tiepido. - Unire gli ingredienti:
Aggiungi la gelatina sciolta al composto di panna e caramello. Mescola bene e, se vuoi, aggiungi l’estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza extra. - Versare negli stampini:
Distribuisci la crema in stampini o bicchieri. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
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