Cotolette di zucchine: una ricetta originale e gustosa da provare

🥒 Cotolette di Zucchine

Ingredienti:

• 2 zucchine grandi
• 2 uova
• 50 g di farina 00
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva per friggere
• Prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparazione delle Zucchine:
   • Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili (circa 5 mm di spessore).
   • Asciugale con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.
2. Preparazione della Panatura:
   • Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (condite con sale e pepe) e uno con un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato. Se gradito, aggiungi prezzemolo tritato al pangrattato per un tocco di freschezza.
3. Panatura delle Zucchine:
   • Passa ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel mix di pangrattato e parmigiano, assicurandoti che siano ben coperte su entrambi i lati.
4. Cottura:
   • Scalda una padella con abbondante olio d’oliva e friggi le cotolette di zucchine fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
5. Servizio:
   • Servi le cotolette di zucchine calde e croccanti. Perfette come contorno o antipasto, da gustare anche con una salsa a piacere!

🍽 Consiglio:

Per una versione più leggera, cuoci le cotolette di zucchine in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.