- Preparare le mele
- Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili.
- Metti le fettine in una ciotola e spruzzale con succo di limone per evitare che si ossidino. Spolvera con metà della cannella e mescola bene.
- Preparare l’impasto
- In una ciotola, sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi la farina di mandorle, il lievito, l’estratto di vaniglia, la cannella rimanente e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unire le mele
- Incorpora delicatamente le fettine di mela all’impasto, lasciandone alcune da parte per decorare la superficie.
- Assemblare la torta
- Ungi una teglia con olio di cocco o burro. Versa l’impasto nella teglia e livella con una spatola.
- Disponi le fettine di mela rimanenti sulla superficie in modo decorativo.
- Cuocere
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta è dorata in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Raffreddare e servire
- Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla teglia. Servi con una spolverata di eritritolo a velo o una spruzzata di cannella.
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