1. Scegli le castagne
Scegli castagne integre e di dimensioni simili per una cottura uniforme. Elimina quelle con ammaccature o buchi.
2. Incidi le castagne
Con un coltello, fai un taglio a croce o una linea orizzontale sulla parte bombata di ogni castagna. Questo evita che esplodano durante la cottura.
3. Ammollo (opzionale ma consigliato)
- Metti le castagne in acqua fredda per circa 1-2 ore.
- Questo aiuta a renderle più morbide e facilita la rimozione della buccia.
4. Preriscalda il forno
Accendi il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato).
5. Prepara la teglia
- Rivesti la teglia con carta forno.
- Disponi le castagne con il lato inciso verso l’alto.
6. Cuoci le castagne
- Metti la teglia in forno.
- Cuoci per 25-30 minuti, girandole a metà cottura. Controlla che la buccia si apra e che l’interno sia morbido.
7. Raffredda leggermente
Una volta cotte, avvolgi le castagne in un canovaccio pulito per 5-10 minuti. Questo trattiene il vapore e rende più facile sbucciarle.
8. Sbuccia e servi
Sbuccia le castagne finché sono ancora calde. Servile subito, magari con un pizzico di sale o una spruzzata di burro fuso.
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