- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola, mescolare la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo e, se desiderato, la scorza di limone. Impastare fino a formare una palla liscia.
- Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta:
- Dopo il riposo, stendere la pasta frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
- Ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- Formare i cannoli:
- Prendere dei cilindri di metallo per cannoli, ungere leggermente e avvolgere un disco di pasta attorno al cilindro, sovrapponendo un po’ i bordi.
- Sigillare i bordi con un po’ d’acqua o con l’uovo sbattuto.
- Friggere in olio caldo fino a doratura, poi scolari su carta assorbente.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato, la scorza d’arancia e, se desiderato, un pizzico di cannella.
- Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assemblare i cannoli:
- Una volta che i cannoli si sono raffreddati, rimuoverli dai cilindri.
- Riempire un sac à poche con il ripieno e farcire i cannoli.
- Guarnire e servire:
- Spolverare i cannoli con zucchero a velo e guarnire con gocce di cioccolato o granella di pistacchio, se desiderato.
- Servire immediatamente per gustare la croccantezza della pasta frolla.
Buon appetito! 🍽️
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