Come conservare i pomodori per mantenerli freschi e succosi tutto l’inverno

Procedura:

1. Lavate e asciugate i pomodori.
2. Usate un’apposita macchina per il sottovuoto e confezionateli in sacchetti ermetici.
3. Conservate i pomodori in freezer o in frigo, a seconda della temperatura desiderata.

Vantaggi: Previene il deterioramento grazie all’assenza di ossigeno.

3. Pomodori secchi

Procedura:

1. Tagliate i pomodori a metà e rimuovete i semi.
2. Disponeteli su una teglia con il lato tagliato verso l’alto.
3. Cospargeteli con sale e facoltativamente aromi come origano o basilico.
4. Essiccateli al sole, in un essiccatore, o in forno a 60-80°C per 6-8 ore.
5. Conservateli in barattoli sterili, coprendoli con olio extravergine d’oliva.

Vantaggi: Perfetti per insalate, antipasti o condimenti.

4. Conservazione in barattolo (passata o pelati)

Procedura:

1. Sbucciate i pomodori immergendoli in acqua bollente per pochi secondi.
2. Tritateli o lasciateli interi.
3. Riempite barattoli sterilizzati con i pomodori e chiudeteli ermeticamente.
4. Bollite i barattoli per circa 30-40 minuti per creare il sottovuoto.

Vantaggi: Ideale per preparare sughi durante l’inverno.

5. Conservazione in salamoia

Procedura:

1. Lavate i pomodori e asciugateli.
2. Preparate una salamoia con acqua, sale e un pizzico di zucchero.
3. Disponete i pomodori in barattoli e copriteli con la salamoia.
4. Sterilizzate i barattoli con una bollitura di 30-40 minuti.

Vantaggi: Mantengono un sapore intenso e una consistenza soda.

6. Surgelazione della polpa o passata

Procedura:

1. Frullate i pomodori o preparate una passata.
2. Versate il composto in contenitori o sacchetti da freezer.
3. Congelate e utilizzate all’occorrenza.

Vantaggi: Pronti per preparare piatti veloci e saporiti.

Scegliete il metodo che meglio si adatta alle vostre esigenze e godete dei pomodori freschi tutto l’inverno! 🍅