- Preparare la Pasta Frolla:
- In una ciotola, unire la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo e la scorza di limone, quindi impastare rapidamente fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il Ripieno della Cheesecake:
- In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Incorporare la panna fresca, l’estratto di vaniglia e il succo di limone (se usato). Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare la Cheesecake:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta frolla in uno stampo per crostate di circa 24 cm di diametro, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Lasciar raffreddare.
- Versare il ripieno di cheesecake sulla base di pasta frolla e livellare la superficie.
- Cuocere in forno per 50-60 minuti o fino a quando il ripieno è impostato ma ancora leggermente tremolante al centro. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake all’interno per un’ora.
- Preparare la Glassa:
- Sciogliere il cioccolato bianco o fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi aggiungere la panna fresca e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
- Decorare la Cheesecake:
- Una volta che la cheesecake si è raffreddata completamente, versare la glassa sopra. Se desiderato, creare un reticolo decorativo con un po’ di cioccolato fuso.
- Mettere in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) prima di servire.
Servire
Tagliare la cheesecake a fette e servire fredda. Puoi decorare con frutti di bosco freschi o una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale!
Buon Appetito! 🍰✨
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