- Separare le uova: Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Montare gli albumi: In una ciotola capiente, monta a neve gli albumi con il cremor tartaro e un pizzico di sale. Gli albumi dovranno diventare ben sodi e lucidi.
- Mescolare i tuorli: In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio, l’acqua e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
- Unire gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto di tuorli, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare gli albumi: Aggiungi gli albumi montati al composto di farina e tuorli, un po’ alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Cottura: Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake (o uno stampo a ciambella) senza imburrarlo né infarinarlo. Questo permetterà al dolce di “aggrapparsi” alle pareti durante la lievitazione.
- Infornare: Cuoci la chiffon cake in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. Controlla la cottura infilando uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
- Raffreddamento: Una volta sfornata, capovolgi lo stampo su una griglia e lasciala raffreddare completamente a testa in giù per evitare che si afflosci.
- Servire: Una volta fredda, estrai la chiffon cake dallo stampo aiutandoti con una spatola sottile. Cospargila con zucchero a velo e servi a fette.
Consigli:
- Se vuoi arricchire la tua chiffon cake, puoi aggiungere una glassa alla vaniglia o accompagnarla con della crema pasticcera o frutta fresca.
- Il cremor tartaro non è obbligatorio, ma aiuta a stabilizzare gli albumi e garantisce una migliore struttura della torta.
Buon appetito!
