- Preparare la base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Tritare i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
- Versare il composto di biscotti in una teglia a cerniera (22-24 cm di diametro) e compattarlo sul fondo. Cuocere in forno per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola grande, unisci il formaggio spalmabile e lo zucchero. Mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare la panna fresca e l’estratto di vaniglia, quindi aggiungere il caramello e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere il cheesecake:
- Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie.
- Cuocere in forno per 45-50 minuti o fino a quando il centro è appena fissato ma ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia raffreddare il cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per 1 ora.
- Raffreddare e servire:
- Trasferisci il cheesecake in frigorifero e lascialo raffreddare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Prima di servire, decora con salsa al caramello e, se desiderato, panna montata e granella di nocciole o mandorle.
Note
- Puoi preparare il caramello in casa sciogliendo 100 g di zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato, quindi aggiungere 50 g di burro e 100 ml di panna fresca, mescolando bene.
- Questo cheesecake è ideale da servire in occasioni speciali e può essere preparato in anticipo!
Buon appetito! 🍰✨
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