- Preparare la Base: Sbriciola i biscotti in una ciotola. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare la Base: Prendi una teglia a cerniera e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, premendo bene per compattare.
- Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Versare il Ripieno: Versa il composto di ricotta sulla base di biscotti nella teglia, livellando bene la superficie.
- Cuocere: Inforna a 180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e il centro non si muoverà più.
- Raffreddare: Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio, per tutta la notte.
- Servire: Decora a piacere con frutta fresca o una salsa di frutti di bosco e servi il cheesecake freddo.
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