Preparazione del fondo:
Frullare i biscotti in briciole fini e amalgamarli con il burro fuso.
Disporre il composto sul fondo della teglia (diametro circa 20 cm) e impastare leggermente fino a creare uno strato uniforme.
Metti da parte in frigorifero mentre prepari la massa di formaggio.
Massa di formaggio:
In una ciotola, sbattere la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia e la fecola di patate, mescolare delicatamente.
Versare il composto di formaggio sulla base raffreddata.
Cottura al forno:
Preriscaldare il forno a 160°C.
Cuocere la cheesecake per circa 50-60 minuti finché la parte superiore non sarà compattata e il centro leggermente elastico.
Dopo la cottura, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate la cheesecake all’interno per circa 15 minuti affinché si raffreddi gradualmente.
Copertura alle ciliegie:
Scaldare le ciliegie con lo zucchero e il succo di limone in una pentola e cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti finché la frutta non si sarà ammorbidita.
Se la glassa fosse troppo liquida, aggiungete la fecola di patate sciolta in un cucchiaio d’acqua e fate cuocere fino a quando non si sarà addensata.
Decorare:
Versare la glassa alla ciliegia sulla cheesecake raffreddata.
Fate raffreddare la cheesecake in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
