Preparazione:
Passaggio 1
Rompi le uova nella ciotola di una planetaria
Passaggio 2
Aggiungere un pizzico di sale
Passaggio 3
Sbattere le uova con una frusta elettrica per qualche minuto
Passaggio 4
Quando saranno montati a metà, aggiungete lo zucchero
Passaggio 5
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, chiaro e spumoso.
Passaggio 6
Setacciare la farina e aggiungerla all’impasto. Mescolare la farina con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non rompere il composto.
Passaggio 7
Versare il composto di biscotti in una teglia unta e infarinata
Passaggio 8
Livellare la superficie con una spatola in modo che il pan di spagna mantenga la forma uniforme durante la cottura
Passaggio 9
Cuocere il pan di spagna a 180°C per circa 30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno, che dovrà uscire perfettamente pulito e asciutto.
Passaggio 10
Cuocere il pan di spagna
Passaggio 11
Lasciare raffreddare su una gratella per almeno mezza giornata
Passaggio 12
Nel frattempo preparate il ripieno della cassata napoletana raccogliendo la ricotta in una ciotola.
Passaggio 13
Aggiungi lo zucchero a velo
Passaggio 14
Mescolate con un cucchiaio oppure, per facilitarvi, potete utilizzare una frusta elettrica.
