Preparare i carciofi: Eliminare le foglie esterne dei carciofi fino ad ottenere delle foglie chiare e tenere. Accorciate le estremità dei gambi e spennellateli con il succo di limone per evitare che scuriscano.
Cottura: Far bollire l’acqua con il succo di un limone in una pentola capiente. Mettete i carciofi in acqua bollente e cuoceteli per circa 15 minuti finché saranno teneri. Filtrare e mettere da parte.
Preparazione del ripieno: In una ciotola mescolare pangrattato, aglio, parmigiano, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe.
Ripieno: Aprite con attenzione le foglie di carciofo e riempitele con il ripieno preparato.
Cottura: Disporre i carciofi ripieni in una pirofila. Irroratele con l’olio d’oliva rimasto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti finché non saranno dorate e croccanti.
Servizio: Servire caldo come aggiunta a piatti di carne o da solo come antipasto.
Buon appetito!
